Универсальные помощники для кондитерских и производств: видеообзор планетарных миксеров Foodatlas

Готовить кремы, замешивать жидкое тесто и смешивать пастообразные полуфабрикаты без надёжного оборудования сложно. В новом видео мы подробно разбираем планетарные миксеры Foodatlas серии B - от компактных (на 7 литров) до промышленных (на 60 литров). В фокусе обзора модели B‑40BA и B‑60A, которые чаще всего выбирают для ресторанов, кафе и кондитерских производств.

Что показано в ролике?

Характеристики B‑40BA (220 В):
– Мощность двигателя - 2 кВт, геометрический объём дежи - 40 л, рабочий - 20 л.
– Три скорости вращения: 95, 170 и 326 об/мин.
– Толщина дежи - 1,2 мм, что обеспечивает устойчивость при интенсивном замесе.

Характеристики B‑60A (380 В):
– Мощность - 3 кВт, геометрический объём - 60 л, рабочий - до 30 л.
– Скорости: 77, 148 и 290 об/мин, толщина дежи - 1,5 мм.
– В комплекте - подкатная каретка для удобного перемещения.

Главные отличия моделей: увеличенный объём дежи, разное рабочее напряжение и наличие каретки у B‑60A.

Панель управления и безопасность:
Кнопки пуск, стоп, аварийная остановка, рычаг выбора скорости, ручка для установки дежи в рабочее положение. Система концевых выключателей и аварийная кнопка защищают оператора.

Комплект насадок: венчик, лопатка, крюк. В видео наглядно показаны регламенты их использования:

• Венчик для взбивания кремов и жидких продуктов (высокая скорость). Заполнение дежи до 60% от геометрического объёма. Цикл до 15 мин, затем перерыв 15 мин.
• Лопатка для сухих, пастообразных, рубленых смесей (средняя скорость). Заполнение до 40% от геометрического объёма, цикл до 20 мин, перерыв 20 мин.
• Крюк для замешивания жидкого или мягкого теста (низкая скорость). Заполнение не более 30% от геометрического объёма, цикл до 20 мин, перерыв 20 мин.

Рекомендации:
Избегайте ударных нагрузок на рабочие органы, добавляйте ингредиенты через специальное отверстие в защитной решётке, строго соблюдайте допустимые объёмы загрузки - это продлевает срок службы миксера.

Запасные части и подбор насадок:
Foodatlas предлагает широкий выбор запчастей и расходных материалов. Для правильного подбора насадки нужно знать внутренний диаметр посадочного места, максимальную ширину и высоту насадки. В видео даём практические советы по выбору, замене и эксплуатации.